Foursquare Rum, Barbados, Equipoise 0,7L

Foursquare Equipoise (Mark XXV din seria Exceptional Cask Selection) este una dintre cele mai recente și complexe lansări ale celebrei distilerii din Barbados. Dacă ediția 2011 (Mark XXIV) a fost o demonstrație de forță în butoaie de bourbon, Equipoise ridică ștacheta prin utilizarea butoaielor de Calvados (brandy de mere), creând un echilibru magistral — așa cum sugerează și numele — între forță și rafinament.

 

Equipoise este un cupaj („blend”) sofisticat de romuri obținute prin metodele tradiționale Pot Still și Column Still. Ceea ce îl face cu adevărat special este procesul de maturare de 14 ani, împărțit în două fluxuri:

1. O parte maturat 14 ani exclusiv în butoaie de stejar american (ex-Bourbon).

2. O parte maturat 10 ani în butoaie ex-Bourbon, urmat de încă 4 ani de finisare în butoaie de Calvados.

Rezultatul este un profil aromatic neobișnuit pentru un rom de Barbados, unde notele clasice de melasă întâlnesc prospețimea fructată a livezilor de mere din Normandia.

• Aroma: Un început spectaculos cu note de mere coapte, pere și caise (influența Calvados-ului). Acestea sunt rapid urmate de aromele clasice Foursquare: vanilie bogată, nucă de cocos prăjită, piele veche și o tentă ușor florală de iasomie.

• Gustul: Atacul este dens și uleios. Deși are 61% alcool, integrarea este impecabilă. Se simt straturi de ciocolată neagră, caramel sărat și condimente de prăjituri (scorțișoară, cuișoare). Notele fructate de mere și fructe de livadă revin pe palat, oferind o aciditate fină care „taie” prin intensitatea stejarului.

• Postgust: Persistent și evolutiv. Trece de la o dulceață de fructe uscate la un final uscat, dominat de taninuri nobile, tutun și un strop de piper negru.