Akashi Sake Tokubetsu Junmai 15%, 0.72L

Akashi-Tai Tokubetsu Junmai este considerat „calul de povară” al distileriei Akashi-Tai, fiind un sake onest, artizanal și extrem de versatil. Dacă variantele Daiginjo sunt despre arome florale și delicatețe, acest Tokubetsu Junmai este despre puritatea orezului și o structură bogată în „umami”.

Ce înseamnă denumirea?

• Junmai: Înseamnă „orez pur”. Acest sake este produs exclusiv din patru ingrediente: orez, apă, drojdie și koji. Nu conține alcool distilat adăugat, ceea ce îi oferă un corp mai plin și un gust mai bogat de cereale.

• Tokubetsu: Înseamnă „Special”. Acest titlu i se acordă deoarece orezul a fost șlefuit până la un grad de 60% (păstrând doar inima bobului), un nivel de polizare care este de obicei rezervat categoriei superioare, Ginjo.

Note Senzoriale (Gust și Aromă)

• Aroma: Un buchet curat și reconfortant. Se disting note de orez proaspăt fiert, cereale, nuci caju și o tentă discretă de citrice și ierburi uscate.

• Gustul: Textura este bine structurată și ușor cremoasă. Este un sake cu un caracter „muntos”, oferind arome de pâine proaspătă, umami intens și o rotunjime plăcută pe palat. Nu este nici prea dulce, nici prea sec, fiind perfect echilibrat.

• Postgust: Scurt spre mediu, foarte curat, lăsând o senzație revigorantă și o ușoară notă de lămâie.