Sake Akashi Daiginjo Genshu

Akashi-Tai Daiginjo Genshu este un sake de un rafinament extrem, considerat una dintre cele mai puternice și complexe expresii ale distileriei Akashi-Tai. Această băutură combină eleganța categoriei „Daiginjo” cu intensitatea stilului „Genshu”, rezultând un profil aromatic bogat și o prezență remarcabilă pe palat.

Ce înseamnă denumirea?

• Daiginjo: Este categoria super-premium a sake-ului. Orezul este șlefuit până când rămâne mai puțin de 50% din bob (în acest caz, adesea până la 38%), eliminând grăsimile și proteinele pentru a păstra doar inima pură de amidon. Spre deosebire de Junmai, aici se adaugă o cantitate minimă de alcool distilat în timpul fermentării pentru a extrage aromele florale și fructate cele mai fine.

• Genshu: Înseamnă că sake-ul este nediluat. Majoritatea sake-urilor sunt diluate cu apă după fermentare pentru a reduce alcoolul la 15%. Un Genshu este îmbuteliat la tăria sa naturală, oferind arome mult mai concentrate și un conținut alcoolic mai ridicat.

 

• Aroma: Un buchet intens și sofisticat. Se remarcă note clare de fructe tropicale (ananas, mango), pepene galben și piersici, urmate de nuanțe florale de crini și lăcrămioare.

• Gustul: Fiind un Genshu, impactul inițial este puternic și plin. Textura este onctuoasă, aproape catifelată. Gustul explodează în arome de fructe coapte, cu o dulceață discretă, perfect echilibrată de o aciditate vie și de tăria alcoolului care aduce o notă „picantă” și caldă.

• Postgust: Foarte lung, curat și memorabil. Lasă o senzație de prospețime minerală și un ecou de citrice și fructe exotice.