Sake Akashi Honj Genshu Tokubetsu

Akashi-Tai Tokubetsu Honjozo Genshu este un sake „cu caracter”, fiind unul dintre cele mai premiate și apreciate sortimente ale distileriei Akashi-Tai. Dacă versiunile Daiginjo despre care am vorbit anterior sunt despre eleganță și note florale, acest Tokubetsu Honjozo este despre forță, umami și o structură robustă.

 

Ce ne spun termenii de pe etichetă?

• Tokubetsu: Înseamnă „Special”. Acest titlu se acordă deoarece orezul este șlefuit până la 60% (un nivel superior cerințelor standard pentru Honjozo) sau pentru că s-a folosit o metodă de producție deosebită.

• Honjozo: Indică faptul că o cantitate mică de alcool distilat a fost adăugată la sfârșitul fermentării. Acest proces nu este făcut pentru a „dilua” băutura, ci pentru a extrage arome specifice din orez și pentru a crea un profil mai curat și mai crocant.

• Genshu: Înseamnă că sake-ul este nediluat. Este îmbuteliat exact așa cum iese din tancul de fermentare, rezultând o tărie alcoolică ridicată și arome mult mai concentrate.

 

• Aroma: Un buchet generos și pământiu. Se simt note de ciocolată amăruie, cacao, cereale prăjite și o ușoară tentă de banană coaptă. Nu este un sake „parfumat”, ci unul cu arome profunde.

• Gustul: Impactul este puternic și plin. Textura este densă, oferind o explozie de umami. Se resimt arome de nucă, orez dulce și ciocolată neagră. Deși are 19% alcool, este surprinzător de băubil, alcoolul fiind bine integrat în corpul robust al băuturii.

• Postgust: Lung, uscat și curat. Lasă o senzație de căldură plăcută și o notă finală ușor lemnoasă.